Hẳn là ai trong chúng ta lúc nhỏ cũng mơ mộng được làm công chúa, hoàng tử để được sống trong cung điện xa hoa, được thưởng thức 7749 món ăn cung đình với hàng ngàn kẻ hầu người hạ. Vậy bạn đã bao giờ thử hình dung xem người của hoàng gia họ ăn những gì chưa? Và những món ăn đó được chế biến như thế nào chưa? Nếu chưa hay rồi gì thì trong bài viết dưới đây, GOM TẤT cũng sẽ chia sẻ cho các bạn xem luôn, khỏi phải hình dung nữa.
Nào, cùng theo dõi nha!
Món ăn cung đình là gì?
Món ăn cung đình chính là những món ăn ngự thiện ngày trước chuyên được chế biến để dâng lên vua. Những món ăn này đều thuộc loại cao lương mỹ vị, được chế biến công phu, cầu kỳ nhằm đạt đến những chuẩn mực cao nhất là vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng và vừa bổ dưỡng.
Top 6 món ăn phải thử 1 lần khi tới xứ “Mộng mơ”
Việt Nam ta vẫn luôn nổi tiếng với những công trình kiến trúc độc đáo, trong số đó không thể không kể đến cố đô Huế. Đây là nơi đóng đô của vương triều nhà Nguyễn, người của hoàng thất sẽ ăn uống, sinh hoạt và làm mọi việc ở đây.
Bên cạnh những công trình xinh đẹp thì Huế còn có các món ăn siêu ngon làm “xiêu lòng” bất cứ ai đặt chân đến đây. Đặc biệt hơn hết chính là những món ăn cung đình – món ăn của vua chúa ngày xưa.
Trong số đó không quên nhắc đến 6 món ăn nổi trỏi nhất mà bạn nhất định phải thứ khi đến xứ “Mộng mơ” này.
1.Nem công
Nem công được chế biến rất cầu kỳ, trải qua nhiều công đoạn, nhờ bàn tay điêu luyện của người đầu bếp mà món ăn trở nên hấp dẫn và bắt mắt. Phần đầu công được cắt tỉa tinh xảo từ các loại củ.
Thời xưa, món nem công được làm từ thịt công thật, thịt công dâng vua được lựa chọn những loại chất lượng. Để làm được món nem công, thịt đùi công được giã cho nhuyễn trộn cùng các gia vị tính nóng như giềng, tỏi, tiêu,..
Thịt công cứ thế lên men vi sinh và tự chín, sẽ được phục vụ vua ngay sau đó mà không cần qua các công đoạn nấu nướng.
Trong thịt công có thành phần giúp giải độc tố trong máu rất tốt, nên đây là món ăn hàng đầu trong việc bảo vệ nhà vua khỏi những cuộc ám sát – chuyện thường xảy ra trong chốn cung đình bí hiểm.
“Nem công” là mảnh ghép đầu tiên trong bộ đôi “Nem công – chả phượng”, từ lâu đã đứng đầu trong đội ngũ món ăn cung đình Huế. Tuy nhiên, ngày nay chim công hay khổng tức là một loài quý hiếm, cấm săn bắt, nhưng đến Huế bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng sang trọng.
2.Chả phượng
Món ăn cung đình Huế thứ 2 mà chúng tả phải kể đến chính là Chả Phượng. Đây được xem là một đặc sản của vua chúa thời xưa, được chế biến từ loài chim Phương hiếm có. Phượng – loài chim thần thoại và quý hiếm của Á Đông, ít ai biết rằng Phượng là con đực và cái là con Hoàng.
Khi chế biến món nem Phương, thịt phượng được giã mịn, nêm gia vị, gói vào lá chuối và hấp lên. Cũng như mảnh ghép còn lại của mình – nem công – thịt phượng có dược tính tốt bảo vệ sức khỏe.
Ngày nay, món ăn cung đình Huế này có nguyên liệu từ chả và trang trí như một chú phượng đẹp mắt, sống động.
3.Yến xào
Yến – là tổ của loài chim hải yến, Việt Nam ta may mắn là một trong 8 đất nước trên thế giới sở hữu tổ yến, vậy nên đây là một nguyên liệu vô cùng quý giá và “đắt xắt ra miếng”.
Yến xào có công dụng điều hòa khí huyết, dưỡng nhan, tốt xương, kéo dài tuổi thọ,… kể cả trong thời nay hay ngày xưa, đây đều là thần dược trong sức khỏe.
Tổ yến thường được chưng với đường phèn hoặc kết hợp với các vị thuốc bắc và hạt sen để tăng tính chữa bệnh. Chính vì thế, món ăn cung đình Huế này không chỉ được vua mà các vị hoàng hậu, nương nương, phu nhân, tiểu thư đều yêu thích.
4.Gân nai
Tiếp theo trong danh sách món ăn tiến vua mà ta phải kể đến là gân nai. Vì nai loài động vật quý hiếm, khó khăn bắt, nên đây cũng là nguyên liệu quý hiếm được dùng để chế biến các món ăn cung đình xưa.
Giống nai đực có gạc, vào tiết hạ chí, sừng non thường rụng gọi là lộc nhung, là một vị thuốc có tác dụng tráng dương, bổ thận, tăng sinh lực, điều hòa sức khỏe.
Gân nai là loại nguyên liệu vô cùng quý, công đoạn chế biến thì cầu kỳ:
- Sử dụng lửa thui đùi nai, sau đó cạo cho sạch lông rồi luộc mềm với nước.
- Dùng dao nhọn tách phần gân ra khỏi bắp thịt.
- Gân ngâm vào trong nước hỗn hợp muối và giấm để tạo độ trắng.
- Cắt khúc, hầm chung với tôm khô, chả lụa, măng củ đậu,…trong nước hầm gà đã nêm gia vị.
5.Thịt chân voi
Món cuối cùng trong danh sắc món ăn cung đình Huế mà chúng ta phải kể đến nữa là chân voi. Nhiều người cho rằng thịt voi rất nhạt nhẽo thế nhưng phần chân voi khá hấp dẫn, có thể chế biến thành món ăn độc đáo dâng lên vua chúa.
Phần chân voi có một lớp thịt gân mềm, khi chế biến sẽ được làm sạch, tỉ mỉ qua nhiều công đoạn. Tuy nhiên, thời xưa voi là phương tiện đi lại của vua chúa nên người ta chỉ lấy nguyên liệt từ những con voi đã chết.
6.Trà cung đình Huế
Trà cung đình Huế là loại trà chỉ có ở Huế bao gồm 16 vị, được phục vụ dưới triều nhà Nguyễn. Mỗi một vị trà đều có hương vị và công dụng riêng, chúng được làm từ những thảo dược thiên nhiên quý hiếm.
Khi pha trà, ta sẽ kết hợp các loại thảo dược khác nhau theo một định lượng nhất định, mùi vị trà thơm ngon, không chỉ giúp người uống thư thái, mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Một số thành phần có trong trà cung đình Huế như: táo đỏ, hoa cúc, mướp đắng, tâm sen, hoa nhài, cam thảo…
Trên đây là Top 6 món ăn phải thử 1 lần khi tới xứ “Mộng mơ”.
Hãy vào trang chủ của GOM để xem thêm nhiều bài viết hay và hữu ích nha.
Chúc bạn 1 ngày tốt lành!
